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一份童年的回忆,这一口甜蜜,可以满足大半天,糖酥饼

糖酥饼大概是每个人的童年回忆。小时候这一口甜蜜,可以满足大半天。咬一口酥皮就窸窸窣窣的往下掉,很难优雅的吃它。

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内里清甜的甜蜜混合着猪油的市井气息,就是这样充满烟火气的食物,总是深深虏获了大人小孩的心。

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你要问哪里的糖酥饼好吃,当然是自家灶头的糖酥饼最合心意,糖馅够足,芝麻够香,咬起来更饱嘴;入口活色生香,有滋有味。

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ag投注登录|官方网站糖酥饼最动人的一刻就是刚出炉之时,顾不得烫,左右手互相换着拿,轻轻咬一口,内里的热气慢慢散净,口中的清甜慢慢融化,这就是最佳赏味期。

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传统的糖酥饼是用猪油制作的,今天教大家做的这款糖酥饼,是将当中的猪油用黄油来替代。

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制作材料

油皮部分

中筋面粉:95g

黄油:30g

细砂糖:25g

温水:45g


油酥部分

低筋面粉:65g

黄油:35g

细砂糖:30g

全蛋液:适量

白芝麻:适量


份量

此配方约可做10个


所需器具

玻璃碗 揉面盆 擀面杖 保鲜膜 毛刷


准备工作

1:黄油室温软化至轻轻按压有指印的程度。

2:烤盘中铺上硅油纸。

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制作步骤

1:将油皮部分中的材料揉成光滑的面团,无需揉出手套膜,用保鲜袋盖好,松弛15-20分钟。

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2:将油酥部分的材料混合揉成团,盖上保鲜膜覆盖15分钟左右,以免变干燥。

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3:将油皮、油酥分成10等份的小面团,表面盖上保鲜袋或者保鲜袋,保持表面的干燥。

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4:将油皮轻轻按压成饼状,将油酥搓成球状,利用虎口处包成球状,盖保鲜袋松弛15分钟。

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5:将包好的面团收口处朝上,擀成8-10厘米的条状,卷起,盖上保鲜袋松弛15-20分钟。

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6:将松弛好的面团擀成条状再次卷起,盖上保鲜袋。

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7:将松弛好的面团擀成面皮状,中间包入细砂糖,收口朝下。

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8:轻轻擀成饼状,放入烤盘,在表面刷上全蛋液,撒上白芝麻。

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9:烤箱180度上下火20-25分钟,具体的温度和时间根据状态来调整。

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黄油的味道更丰富,而且更加健康,会比猪油来的更酥脆一些。吃惯了猪油版的小伙伴们,可以尝试一下,一定会让你有惊喜。

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你们觉得什么中式点心最好吃?欢迎留言,说不定下次就有你喜欢的那款啦!

本文作者:爱烘焙的小鲜肉(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6707976863941132807/

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